濃郁的巧克力香氣，濕潤綿密的口感，巧克力蛋糕是許多人心目中的甜點之王。 這個食譜將引導您製作出經典的巧克力蛋糕，從融化巧克力到烘烤的技巧，一步步帶您體驗烘焙的樂趣，在家也能享受高級甜點的滋味。
一、 材料準備 (八吋圓形烤盤)：
二、 工具準備：
三、 製作步驟：
準備工作： 烤箱預熱至 170°C (上下火)。 在烤盤底部鋪上烘焙紙，並在烤盤四周抹油撒粉，方便脫模。 將低筋麵粉、可可粉和泡打粉過篩備用。
融化巧克力和奶油： 將黑巧克力和無鹽奶油切成小塊，放入隔水加熱的容器中，以小火慢慢融化，並攪拌均勻。 加入熱水，攪拌至完全融合，形成光滑的巧克力醬。
混合蛋液和糖： 將雞蛋和細砂糖放入打蛋盆中，用電動打蛋器打發至顏色變淺，體積略微膨脹。
混合巧克力醬和蛋液： 將融化的巧克力醬倒入蛋液中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
加入粉類： 將過篩的粉類和鹽加入巧克力糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，直到看不見乾粉。 避免過度攪拌，以免麵糊產生筋性。
烘烤： 將麵糊倒入準備好的烤盤中，從約 15 公分的高度將烤盤輕摔幾下桌面，震出大氣泡。 放入預熱好的烤箱中下層，以 170°C 烘烤 30-35 分鐘，或直到用牙籤插入蛋糕中心，拔出時牙籤乾淨無沾黏即可。
放涼脫模： 蛋糕出爐後，立即從約 15 公分的高度將烤盤輕摔一下，幫助蛋糕脫模，並避免蛋糕回縮。 然後將蛋糕倒扣在蛋糕冷卻架上，完全放涼後再撕開烘焙紙。
製作巧克力甘納許 (可選)： 將黑巧克力切碎，放入碗中。 將鮮奶油加熱至微沸，倒入巧克力碎中，靜置一分鐘後，用橡皮刮刀攪拌均勻，直到形成光滑的甘納許。 將甘納許淋在放涼的蛋糕上，即可享用。
四、 保存方式：
完全放涼的巧克力蛋糕，可以用保鮮膜包好，室溫保存 1-2 天，或冷藏保存 3-5 天。
五、 小貼士：
這個巧克力蛋糕食譜，步驟詳細，讓您輕鬆在家製作出濃郁美味的巧克力蛋糕，享受甜蜜的幸福時光！